(1)D-苹果酸:密度1.595,乳酸市场,熔点101℃,分解点140℃,比旋光度+2.92°(),溶于水、、乙醇、。(2)L-苹果酸:密度1.595,鄂州市乳酸,熔点100℃,分解点140℃,比旋光度-2.3°(8.5克/100毫升水),易溶于水、、、二恶烷,不溶于苯。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体。密度1.601;熔点131-132℃,分解点150℃;溶于水、、乙醇、二恶烷、,不溶于苯。
(2)促进肠道菌群健康有机酸可以进入细菌的细胞壁,使细菌内部和外部出现pH梯度变化,抑制细菌生长。常见的几种病原菌生长的适宜pH均是中性偏碱,如大肠适宜的pH为6.0~8.0,链球菌为6.0~7.5,而乳酸菌等益生菌宜于酸性环境繁殖。柠檬酸使胃肠道内pH下降,肠道内乳酸菌等益生菌得到良好的生长条件,从而维持畜禽消化道中微生物菌群的正常平衡。
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