鄂州市白酒质量检测酒精度测试

近年来，在国家监管部门对白酒的食品安全抽检中，酒精度与甲醇、铅、氰化物等指标一同作为必检项目之一，说明了酒精度与食品安全指标一样具有重要的质量控制意义。

酒精度是指酒温20℃时，乙醇所占的体积百分比，是按体积来计算的，计量单位为%vol，比如36度白酒表示在100毫升酒中含乙醇36毫升，即36%vol。

现行白酒中酒精度的测定方法是 GB5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》，标准中适用于白酒中酒精度的测定有两种方法，一是密度瓶法，二是酒精计法，两种方法的试样制备方法一致，均需先蒸馏去除样品中的不挥发性物质（耗时30 min~40 min），再置于 20 ℃ 水浴中保温 30 min；在测定过程中，密度瓶法涉及重复干燥、多次称量，还要求将 15℃的水注满已恒重 的容量瓶，并放于恒温水浴中保持 20 min 不变，再用待测样品代替注入水的方式重复上一过程，整个测量过程耗时超过 3 h，且不可控因素较多，影响结果准确度的风险增加；两种方法的检测结果均只能达 到小数点后 1位，不能满足某些特定的检测要求，特别是出口某些地区时不能满足其技术标准要求。

酒精度是白酒的一个理化指标，含量不合格会影响白酒的品质。酒精浓度不达标的主要原因有：

1、酒厂检验能力不足，或所使用的酒度计检测不准确造成检验结果偏差。

2、封坛、包装不严密造成酒精挥发。

3、一些酒厂为降低成本，用低度酒冒充高度酒。