一、检测范围：
酱香卤肉，熟食卤味，秘制卤味，五香卤肉，大骨汤卤味，制作成袋卤味、卤肉酱，烤卤味，腌制卤味，砂锅卤味，冷冻卤味，进出口卤味，塑料包装袋卤味等。
二、检测项目：
感官检测：色调，味儿，味儿，组织形态，沉渣，外观外包装盒
理化检测：水分，pH值，蛋白质，盐分，脂肪，氯化物
微生物检测：菌数，大肠埃希菌，黄曲霉菌，病菌
卫生检测：亚硝酸，食品添加剂，重金属污染(铅，砷，汞，镉)，猪肉精，亚硝酸，兽药残留
三、检测标准：
GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
GB4789.3.4.5.10-2016《食品微生物学检验》
GB/T5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
GB29921.2013《食品中致病菌限量》
GB2760-2014《食品添加剂使用标准》
SB/T 10381-2012 机械泵彩印包装袋卤菜食品类
SB/T 10381-2005 挤时间彩印包装袋卤菜食品类
