【鲜、冻片生猪肉】
就是指将宰前的一整只猪玉体沿脊柱中心线,竖向锯(劈)成2分体的生猪肉。
鲜片生猪肉宰后的片猪肉,通过凉肉,但不经过制冷加工工艺过翟的生猪肉。
冻片生猪肉就是指冻洁工艺过程,之后腿肌肉深层次中心温度不高于-15℃的生猪肉。
一、检测项目:
颜色、弹力、黏度、味道、挥发性盐基氮、汞、水份、冷藏中心温度
二、测试标准:
颜色GB9959.1-2001
弹力GB9959.1-2001
黏度GB9959.1-2001
味道GB9959.1-2001
挥发性盐基氮GB9959.1-2001/GB5009.228-2016
汞GB9959.1-2001/GB5009.17-2014
水份GB9959.1-2001/GB18394-2001
冷藏中心温度GB9959.1-2001/GB9959.1-2001