丁酯是一种羧酸酯类合成香料,又名醋酸丁酯,无色带有浓烈水果香味的透明液体,能与乙醇、任意混溶,能溶于多数有机溶剂,微溶于水,在水中溶解度为0.05g。其蒸气有微弱的麻醉作用,空气中允许浓度为0.2g/l。本品具有强烈的水果香气,稀释后则有令人愉快的菠萝、香蕉似的香气,持久性极差。天然存在于许多蔬菜、水果和浆果中。丁酯在日化香精中较少应用,主要用于食用香精配方中。
丁酯共有四种异构体。即正丁酯、异丁酯、仲丁酯、叔丁酯、它们在自然界中均有存在。它们中较重要者为正丁酯和异丁酯。
正丁酯为无色透明液体。有水果香气。先辣后甜味。易挥发。可燃。自然界存在于苹果、香蕉、樱桃、葡萄、桃、李、梨、番茄和豆中。
理化性质:
丁酯的相对分子质量111.16。相对密度0.8825。熔点-77.9℃。沸点126.5℃。闪点22℃(闭式)、38℃。折射率1.3951。粘度0.732mPa·s(20℃)。蒸气压1.160×10a(20℃)。在空气中于450℃自燃。微溶于水(25℃时100ml水可溶0.5g),溶于大多数通用有机溶剂,与乙醇混溶。与水形成共沸混合物,共沸点92.0℃,此时本品含量为71.3%。蒸气与空气形成混合物。
应用:
正丁酯是一种香料原料,配制香蕉、菠萝、杏、桃和草莓等果香型香精,用于食品,为我国GB2760—1996规定可使用的食用香料;天然胶、合成树脂、纤维、人造革、摄影片基、塑料、香料和医药的溶剂。
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